Bier selber brauen: 3 unschlagbare bier rezepte 20 liter obergärig

Rezeptübersicht: Helles obergäriges Bier

Das Helle obergärige Bier ist eine hervorragende Wahl für Hobbybrauer, die ein ausgewogenes und erfrischendes Bier selbst brauen möchten. Mit einer Menge von ca. 20 Litern eignet sich dieses Rezept perfekt für gesellige Abende oder kleine Feiern. Der Alkoholgehalt von 5,8% sorgt für einen angenehmen Genuss, während die Stammwürze von 14,1% dem Bier eine schöne Vollmundigkeit verleiht.

Die Bittere von 27 IBU und die helle Farbe von 8 EBC machen das Bier zu einem echten Blickfang. Mit einer Sudhausausbeute von 70% kannst du sicher sein, dass du die Zutaten optimal nutzt und ein schmackhaftes Ergebnis erzielst.

Die Zutatenliste ist übersichtlich und bietet eine ausgewogene Kombination von Malzen, Hopfen und Hefe. Das Pilsener Malz und das Weizen Malz hell bilden die Basis, während der Hallertauer Tradition Hopfen für die notwendige Bittere sorgt. Mit nur 7 g obergäriger Hefe und einer optimalen Gärtemperatur zwischen 18-25°C wird das Bier in nur etwa einer Woche vergoren und ist anschließend bereit für die Karbonisierung.

Für das optimale Geschmackserlebnis empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 8°C. Serviere es in leicht bauchigen Gläsern oder Bierkrügen, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Dieses Bier passt besonders gut zu bayrischen Speisen, cremigen Suppen oder mildem Käse.

Wenn du auf der Suche nach einem erfrischenden und schmackhaften Bier bist, das leicht zu brauen ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Zutaten für 20 Liter

Für die Herstellung von 20 Litern Hellem obergärigem Bier benötigst du folgende Zutaten, die sorgfältig ausgewählt wurden, um ein ausgewogenes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen:

• Schüttung:
  • 3700 g Pilsener Malz
  • 650 g Weizen Malz hell
• Brauwasser:
  • 16 l Hauptguss
  • 12 l Nachguss bei 78°C
• Hopfen:
  • 32 g Hallertauer Tradition (90 Minuten Kochzeit bei 100°C)
• Hefe:
  • 7 g obergärige Hefe (Gärtemperatur 18-25°C)

Diese Zutaten sind nicht nur essenziell, sondern sie tragen auch zur charakteristischen Note des Bieres bei. Das Pilsener Malz sorgt für die Basis und die leichte Süße, während das Weizen Malz hell für eine angenehme Weichheit und eine feine Aromatik sorgt. Der Hallertauer Tradition Hopfen ist bekannt für seinen milden, würzigen Geschmack und die ausgewogene Bittere.

Die Hefe spielt eine entscheidende Rolle bei der Gärung und beeinflusst das Aroma des Bieres. Achte darauf, die Hefe bei der empfohlenen Temperatur zu gären, um das volle Potenzial der Aromen zu entfalten.

Vor- und Nachteile der Herstellung von 20 Litern obergärigem Bier

Brauprozess im Detail

Der Brauprozess für das Helle obergärige Bier ist ein spannender und kreativer Ablauf, der aus mehreren Schritten besteht. Hier werden die einzelnen Phasen detailliert beschrieben, um sicherzustellen, dass jeder Schritt optimal durchgeführt wird.

1. Einmaischen: Zunächst wird das Malz mit Wasser vermischt und auf eine Temperatur von 50°C erhitzt. Diese Phase ist entscheidend, um die Enzyme im Malz zu aktivieren, die die Stärke in Zucker umwandeln.

2. Rasten: In dieser Phase erfolgt die Temperaturführung in mehreren Stufen:

• 1. Rast: 20 Minuten bei 52°C – hier findet die erste Umwandlung von Stärke zu Zucker statt.
• 2. Rast: 40 Minuten bei 63°C – die enzymatische Aktivität wird fortgesetzt und der Zucker wird weiter abgebaut.
• 3. Rast: 30 Minuten bei 72°C – diese Temperatur hilft, die Zuckermoleküle zu stabilisieren und die Gärung vorzubereiten.

3. Abmaischen: Nach den Rasten wird die Temperatur auf 78°C erhöht, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Würze zu klären. In diesem Schritt wird auch das Malz von der Flüssigkeit getrennt.

4. Gärung: Die gekochte Würze wird abgekühlt und mit der Hefe versetzt. Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur zwischen 18-25°C und dauert etwa 7 Tage. In dieser Phase wandelt die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um.

Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die Karbonisierung mit 4,5 - 5,5 g/l Zucker, gefolgt von einer Reifezeit von etwa 5 Wochen, um die Aromen zu verfeinern und das Bier ausreifen zu lassen.

Mit diesen Schritten wirst du in der Lage sein, ein köstliches Helles obergäriges Bier zu brauen, das sowohl geschmacklich als auch qualitativ überzeugt.

Empfehlungen zur Verkostung

Für die optimale Verkostung deines Hellen obergärigen Bieres sind einige Empfehlungen hilfreich, die das Geschmackserlebnis erheblich steigern können.

• Trinktemperatur: Um die Aromen und den Charakter des Bieres bestmöglich zur Geltung zu bringen, solltest du es bei etwa 8°C servieren. Eine kurze Zeit vor dem Trinken aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht zu kalt ist.
• Glaswahl: Das richtige Trinkglas kann den Genuss maßgeblich beeinflussen. Ein leicht bauchiges Glas oder ein Bierkrug sind ideal, da sie die Aromen besser zur Entfaltung bringen und eine schöne Schaumbildung unterstützen.
• Verkostung: Nehme dir Zeit, um das Bier zu genießen. Beginne mit einem Blick auf die Farbe und die Klarheit. Rieche am Bier, um die verschiedenen Aromen wahrzunehmen, bevor du einen Schluck nimmst. Lass das Bier auf deiner Zunge zergehen, um die unterschiedlichen Geschmäcker zu erfassen.
• Speisenpairing: Das Helle obergärige Bier harmoniert besonders gut mit leichteren bayrischen Speisen. Es passt hervorragend zu:
  • Schweinebraten
  • cremigen Suppen
  • grünen Salaten
  • weißem Fisch
  • mildem Käse, wie Gouda
  • Brezeln

Indem du diese Empfehlungen berücksichtigst, wirst du das volle Potenzial deines selbstgebrauten Bieres ausschöpfen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis genießen können.

Zusätzliche Hinweise zur Bierlagerung

Die richtige Lagerung deines selbstgebrauten Hellen obergärigen Bieres ist entscheidend für den Erhalt von Aroma und Geschmack. Hier sind einige wichtige Hinweise zur Bierlagerung, die du beachten solltest:

• Temperatur: Bewahre das Bier idealerweise bei konstanten Temperaturen zwischen 10-12°C auf. Zu hohe Temperaturen können die Haltbarkeit beeinträchtigen und das Aroma verändern, während zu niedrige Temperaturen den Geschmack dämpfen können.
• Helligkeit: Lagere das Bier an einem dunklen Ort, da Licht, insbesondere UV-Licht, das Bier schädigen und zu unerwünschten Aromen führen kann. Dunkle Flaschen oder ein Lichtschutz sind ideal.
• Position: Flaschen sollten idealerweise aufrecht gelagert werden, um den Kontakt zwischen Bier und Korken oder Verschluss zu minimieren. Dadurch wird die Gefahr einer Geschmacksveränderung verringert.
• Haltbarkeit: Auch wenn das Bier nach der Reifung genussfertig ist, ist es am besten, es innerhalb von 6-12 Monaten zu konsumieren, um die Frische und das Aroma zu gewährleisten. Achte darauf, die Abfüll- oder Braudaten zu notieren.
• Karbonisierung: Wenn das Bier karbonisiert wurde, solltest du es vorsichtig behandeln, um die Kohlensäure nicht zu verlieren. Plötzliche Temperaturschwankungen können ebenfalls den Karbonisierungsgrad beeinflussen.

Mit diesen Tipps sorgst du dafür, dass dein Helles obergäriges Bier in optimalem Zustand bleibt und seinen vollen Geschmack entfalten kann. Ein wenig Sorgfalt bei der Lagerung zahlt sich aus!

Support und FAQs für Hobbybrauer

Für Hobbybrauer, die Fragen zur Herstellung und Abfüllung ihres Bieres haben, steht ein umfangreicher Support zur Verfügung. Auf der Website findest du zahlreiche Ressourcen, die dir bei jedem Schritt des Brauprozesses helfen können.

Hier sind einige wichtige Punkte, die du beachten solltest:

• Gärung: Bei Fragen zur Gärung kannst du auf detaillierte Artikel im Blog zugreifen, die häufige Probleme und deren Lösungen behandeln. Das Verständnis der Gärungsphase ist entscheidend für die Qualität deines Bieres.
• Abfüllung: Informationen zur richtigen Abfülltechnik sind ebenfalls verfügbar. Du erhältst Tipps zur Vermeidung von Oxidation und zur Sicherstellung einer optimalen Karbonisierung.
• eBook-Ressourcen: Es gibt ein eBook, das nützliche Tipps und Tricks zum Brauen und Abfüllen von Bier bietet. Dieses ist besonders hilfreich für Anfänger, die sich mit den Grundlagen des Bierbrauens vertraut machen möchten.
• Community-Support: Eine aktive Community von Hobbybrauern steht bereit, um Fragen zu beantworten und Erfahrungen auszutauschen. Foren und soziale Medien sind großartige Orte, um sich mit Gleichgesinnten zu vernetzen und Inspiration zu finden.

Um sicherzustellen, dass du die bestmögliche Unterstützung erhältst, zögere nicht, direkt Kontakt aufzunehmen. Die Kontaktinformationen sind leicht zugänglich, und das Team steht bereit, um dir bei deinen Brauvorhaben zu helfen.

Kontaktinformationen und Unterstützung

Für alle Hobbybrauer, die Unterstützung suchen oder Fragen haben, stehen verschiedene Kontaktmöglichkeiten zur Verfügung. Die folgenden Informationen helfen dir, den richtigen Ansprechpartner zu finden und Antworten auf deine Anliegen zu erhalten:

• E-Mail: Du kannst jederzeit eine E-Mail an welcome@mashcamp.shop senden. Das Team wird sich schnellstmöglich um deine Anfrage kümmern und dir mit Rat und Tat zur Seite stehen.
• Telefon: Bei dringenden Fragen erreichst du den Support unter der Telefonnummer +43 1 971 14 68. Die Mitarbeiter sind bereit, dir bei allen Belangen rund ums Bierbrauen zu helfen.
• Versandinformationen: Ab einem Einkaufswert von € 250 profitierst du von versandkostenfreier Lieferung innerhalb von Österreich und Deutschland. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn du größere Bestellungen für deine Brauprojekte planst.
• Newsletter: Melde dich für den Newsletter an, um regelmäßig über Neuigkeiten, Angebote und spezielle Aktionen informiert zu werden. So verpasst du keine wichtigen Informationen und kannst deine Brauerfahrung kontinuierlich verbessern.
• Öffnungszeiten: Wenn du telefonisch Kontakt aufnehmen möchtest, sind die Mitarbeiter von Montag bis Freitag zwischen 9:00 und 17:00 Uhr erreichbar. Plane deinen Anruf innerhalb dieser Zeiten, um die beste Unterstützung zu erhalten.

Nutze diese Kontaktmöglichkeiten, um deine Braufähigkeiten zu optimieren und die besten Ergebnisse aus deinen Projekten zu erzielen. Das Team ist stets bereit, dir die nötige Unterstützung zu bieten.

Weitere Bierrezepte für Hobbybrauer

Für Hobbybrauer, die ihre Fähigkeiten erweitern möchten, gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die über das Helle obergärige Bier hinausgehen. Hier sind einige interessante Alternativen, die du in Betracht ziehen kannst:

• Alkoholfreies Bier: Ein erfrischendes Getränk, das perfekt für alle ist, die den Geschmack von Bier genießen möchten, ohne Alkohol zu konsumieren. Die Herstellung erfordert spezielle Techniken zur Fermentation und Abtrennung des Alkohols.
• Altbier: Dieses traditionelle deutsche Bier hat eine tiefere Farbe und einen malzigen Geschmack. Mit einer Mischung aus Pilsener Malz und Cara-Malz sowie einem speziellen untergärigen Hopfen wird ein vollmundiges Ergebnis erzielt.
• Amber Ale: Ein amerikanischer Klassiker, der durch seine ausgewogene Malz- und Hopfenbalance besticht. Die Verwendung von Karamellmalz verleiht dem Bier eine angenehme Süße und eine tiefgoldene Farbe.
• Bockbier: Ein stärkeres Bier mit einem höheren Alkoholgehalt und einem vollen, malzigen Körper. Ideal für die kälteren Monate, da es reichhaltig und wärmend ist.
• Pilsner: Ein helles, hopfenbetontes Lagerbier, das für seine Spritzigkeit und Erfrischung bekannt ist. Perfekt für warme Tage und gesellige Anlässe.

Jedes dieser Rezepte bietet eine einzigartige Herausforderung und die Möglichkeit, verschiedene Brautechniken auszuprobieren. Ob du auf der Suche nach einem leichten Sommerbier oder einem kräftigen Wintergetränk bist, es gibt für jeden Geschmack das passende Rezept. So kannst du deine Braufähigkeiten stetig erweitern und neue Geschmäcker entdecken.

Zusätzliche Ressourcen und Informationen

Um deine Braufähigkeiten weiter auszubauen und das Beste aus deinem Hobby herauszuholen, stehen dir zahlreiche zusätzliche Ressourcen zur Verfügung. Diese Informationen sind darauf ausgelegt, dir umfassende Unterstützung beim Bierbrauen zu bieten.

• Brauanleitungen: Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind online verfügbar. Diese helfen dir, jeden Prozess des Brauens besser zu verstehen, von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Abfüllung des fertigen Bieres.
• Braulexikon: Ein umfassendes Lexikon erklärt die wichtigsten Begriffe und Konzepte rund ums Bierbrauen. Es ist ein nützliches Nachschlagewerk für Einsteiger sowie erfahrene Brauer.
• Braunews: Bleibe über aktuelle Trends und Neuigkeiten aus der Brauszene informiert. Regelmäßige Updates zu neuen Techniken, Zutaten und Veranstaltungen halten dich auf dem Laufenden.
• FAQ-Bereich: Der häufig gestellte Fragen-Bereich bietet schnelle Antworten auf gängige Probleme und Herausforderungen beim Bierbrauen. Hier findest du Lösungen für häufige Fragen zur Gärung, Lagerung und mehr.
• Blog: Der Blog enthält viele nützliche Tipps, persönliche Erfahrungen und kreative Ideen, die dir helfen, deine Brautechniken zu verfeinern und neue Rezepte auszuprobieren.

Diese Ressourcen sind darauf ausgelegt, dir das nötige Wissen und die Unterstützung zu bieten, um erfolgreich und mit Freude Bier zu brauen. Nutze sie, um deine Kenntnisse zu vertiefen und deine individuellen Bierstile zu entwickeln.